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食品净化车间的布局注意事项

2022-08-02 14:01:59

净化车间的布局不仅要方便各个生产环节的相互衔接,还要方便加工过程的卫生控制,避免加工过程中的交叉污染。食品加工过程基本上来自原材料—→半成品—→成品的过程,即从非清洗到清洗的过程,因此,加工车间的生产原则上应按照产品的加工工艺顺序进行布置,使商品加工从不清洗到清洗环节,在加工过程中不能发生交叉和逆流。



清洁区与非清洁区之间应采取相应的隔离措施,以控制人员和物流,避免交叉污染,并根据传输窗口进行加工产品的传输。在车间的适当区域,设置工具清洁、消毒室,配备工具清洁、消毒清洁罐、消毒罐、浸洗罐,必要时提供冷热水供应,热水温度不低于82℃


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