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食品净化车间的结构

2022-03-07 08:58:38

食品加工净化车间主要采用钢混凝土或砖结构,根据不同产品的需要,在结构设计中,适合特定食品加工的特殊要求。车间的空间应适应生产。一般来说,生产净化车间的加工人员人均面积(设备除外)应不少于1.5平方米。过于拥挤的净化车间不仅阻碍了生产经营,而且人员之间的碰撞,人员工作服与生产设备的接触,容易造成产品污染。


车间顶面高度不得小于3米,烹饪室不得小于5米。加工区和加工人员的卫生设施,如更衣室、淋浴间、卫生间,应在建筑物上进行联合结构。水产品、肉制品和冷冻食品的冷库和加工区也应为联合结构。


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