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食品净化车间的结构

2022-01-05 15:35:17

食品厂是以钢混或砖砌为主要结构,并根据不同产品的需要,在结构设计上,满足特定食品加工的特殊要求。工场空间要与生产相适应,通常,生产净化车间中每个人的人均占有面积(设备除外)不少于1.5平方米。由于净化车间太拥挤,不仅影响生产操作,还会互相碰撞,员工工作服与生产设备接触,较易造成产品污染。



工作间的顶面高度不得低于3米,蒸煮室不得少于5米。处理区域内的卫生设施,如更衣室、淋浴房、厕所等应在建筑物上为联体结构。水产、肉制品、速冻食品的冷库、加工区,也应为连体结构。


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