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食品厂净化车间的要求和标准

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食品厂净化车间的要求和标准

发布日期:2020-08-19 作者: 点击:

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食品清洗车间需达到10万空气净化标准。食品工厂洁净车间的建设可以有效地减少所生产产品的变质霉变,延长食品的保质期,提高生产效率。下面先记网小编为大家介绍一下食品厂净化车间的要求和标准。

1、食品工厂洁净车间的分类

洁净车间又称无尘车间、无尘室、无尘室。是指将空气中的颗粒物、有害空气、细菌等污染物消除在一定空间范围内,并将室内温度、洁净度、室内压力、风速和气流分布、噪声、振动、照明、静电控制在一定要求范围内的专门设计的房间。也就是说,无论外部空气条件如何变化,室内环境都能保持原有的清洁、温度、湿度和压力的性能。

什么是100000级清洁车间?简而言之,车间内直径≥0.5摩尔/立方米的颗粒数不超过352万个。空气中的微粒越少,意味着灰尘和微生物越少,空气就越干净。10万级洁净车间每小时换气15-19次,换气完成后空气净化时间不应超过40分钟。

2、食品工厂洁净车间的隔断

一般食品厂的清洁车间大致可分为三个区域:一般作业区、准洁净区和清洁作业区。

⊙一般操作区(非清洁区):一般原材料、成品,工具存储区域、包装成品转移区域和其他区域风险较低的原材料和成品,如外部包装的房间,和辅助原料仓库、包装材料仓库,外部包装车间、成品仓库等。

⊙准洁净区:要求较少但不直接暴露的区域,如原料处理、包装、缓冲间(开箱间)、一般生产加工间、非即食食品内部包装间等。

⊙清洁操作区:指高的区域卫生环境的要求,人员和环境要求高,而且只能进入消毒和改变后的衣服,如:原材料和成品加工领域暴露,低温处理房间的食物,准备吃食物的冷却室,储藏室的准备吃食物包装,和内部包装的房间准备吃食物。

在清洁车间食品工厂的选址、设计、布局、建设和改造中,应尽量避免污染源、交叉污染、混搭和差错。

工厂环境干净整洁,人流物流合理。

采取适当的门禁措施,防止未经授权的人员进入。

保存施工和竣工数据

生产过程中空气污染严重的建筑物,应建在厂区的下风侧,全年风向多。

相互影响的生产工艺不宜设置在同一建筑内时,应在各生产区域之间采取有效的隔离措施。发酵产物的生产应设有专门的发酵车间。

3、食品工厂清洁生产区域的要求

有无菌要求但不能进行终灭菌的过程和灭菌后能进行终灭菌但无菌操作的过程应在清洁生产区域进行。

清洁生产区域生产环境良好的卫生要求应包括存储和处理易腐食品,准备吃半成品或成品终冷却或包装前,预处理的原料,密封和成型的地方不能终灭菌的产品,接触环境后终灭菌的产品,内部包装材料的制备领域和内部包装的房间,以及用于食品生产和改良的食品加工场所和检验室的特性或保存。

根据生产工艺及相应的洁净室等级要求,合理安排洁净生产区域。生产线的布置不得交叉和不连续。

生产区域的不同车间应满足品种和工艺的需要。如有必要,应采取措施防止交叉污染,如缓冲室。缓冲室面积不应小于3平方米。

 原料预处理不能与成品生产在同一洁净区域使用。

生产车间应设置与生产规模相适应的区域和空间,作为物料、中间产品、待检验产品和成品的临时存放区域,严禁交叉、混淆和污染。

实验室应独立设置,对其排气、排水应采取适当的处理措施。产品检验过程如有空气清洁要求,应设置清洁工作台。

4、食品清洗车间空气净化系统工作原理

模式1:标准组合房空调的工作原理内阁+空气过滤系统+洁净室通风和保温管+ HEPA送风口+洁净室回风管道系统,不断循环,补充新鲜空气洁净室厂房,从而达到所需的洁净生产环境。

模式2:FFU工业空气净化器安装在洁净室天花上,直接向洁净室送风+回风塔回风系统+吊顶式空调。这种形式一般用于环境洁净度要求不是很高的场合,而且成本相对较低。如食品生产车间、一般理化实验室工程、产品包装车间、化妆品生产车间等。

洁净室送风和回风系统的选择是影响洁净室洁净度高低的决定性因素。

食品净化车间建设相关标准:

食品工业洁净室建设技术规范(GB 50687-2011)

暖通空调设计规范(gbj50019-2003)

清洁车间设计规范(GB 50073-2001)

洁净室施工及验收规范jgj71-90

通风空调工程施工质量验收规范(GB 50243-2002)

《制冷设备安装工程施工及验收规范》GB 50210-2001

《民用建筑工程室内环境污染控制规范》(GB 50325-2001)等有关规范。


本文网址:http://www.qdbohong.com/news/413.html

关键词:食品厂净化车间,青岛无尘车间,青岛净化工程

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